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Ein Geschenk der Natur.

St. Pauls
St. Pauls

Die Traditonskellerei St. Pauls befindet sich im sonnenverwöhnten Überetsch-Gebiet im wunderschönen Südtirol. Auf diesen sanften Hügeln hat Weinbau eine jahrhundertealte Tradition. Eine Tradition, die in den vielen bäuerlichen Familienbetrieben von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese Familien haben schon vor mehr als hundert Jahren diese Genuss-Genossenschaft gegründet. Jeder ist direkt verantwortlich. Das ist wohl das Fundament, auf dem die vollmundigen Weine aus St. Pauls ruhen.

„Hoi Alessandro!“, begrüßt mich Kellermeister Wolfgang Tratter. Der Önologe ist in diesen Weinbergen groß geworden. Genauso selbstverständlich, wie er mit seinem Team im Keller die edlen Aromen der Reben einfängt, trifft er sich mit den Bauern auf den Weinbergen.

„In unserer Kellerei halten wir eine harmonische Balance zwischen moderner Technik und handwerklicher Tradition. Wie nachhaltig bewährte Konzepte sind, siehst Du an der Bauweise des Gebäudes. Die Kelterung läuft in dem vierstöckigen Gebäude einfach über die Gravitation. Damals wie heute innovativ. Die mit der Hand behutsam geernteten Trauben werden so schonend weiterverarbeitet.“ In der fast sakralen Ruhe des Fasskellers beschließen wir unseren Rundgang. Ich streiche zum Abschied mit meiner Hand über ein großes Fass. Mir wird ein wenig nostalgisch zu Mute. „Pfiati, St. Pauls, bis zum nächsten Mal."

Sanfte Hügel, sonnenverwöhnte Hänge, die Kirche von St. Pauls immer im Blick.

St. Pauls
In St. Pauls zeugen viele historische Ansitze von der seit Alters her gelebten Winzerkultur in dieser Region.
 

 

Terroir
St. Pauls besticht durch eine natürliche Vielfalt der Lagen. Auf den Hügeln aus der letzten Eiszeit mit unterschiedlichen Bodentypen findet jede Rebe  ihren idealen Standort. Geschützt an der Alpensüdseite, verwöhnt von 1.800 Sonnenstunden im Jahr, gut belüftet durch die kühlen Fallwinde des Gantkofels mit erheblichen Temperaturschwankungen während der Reifezeit, liefern die Weinberge ein hochwertiges Lesegut.